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常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。空军总医院神经内科专家、留日博士宋东林主任说，吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪的摄入，其结果是血管弹性变差。他经常劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以用药物驱除的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”
肉类、蛋类是我们日常饮食中不可缺少的，它们含有多种对人体有益的营养，如血液所需的铁、骨骼所需的维他命D和生长所需的蛋白质与脂肪酸等。人类需要的营养成分有五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其中碳水化合物、维生素和微量元素可以从五谷杂粮、蔬菜水果、坚果中摄取。就是说我们日常饮食基本能保证这三类营养。而蛋白质由多种氨基酸组成，植物中如豆类、小麦（面粉）、大米中含有较多的植物蛋白，但植物蛋白中的营养不够全面，所以还应有动物蛋白。同样，植物脂肪和动物脂肪同时摄入才能满足人体的需要。根据营养学专家介绍，严格素食除了无法为血管补充营养外，也难以保持全身的营养供应，容易造成缺铁、缺乏维他命B12、缺钙、蛋白质的质量比较低、热量低、微量元素缺乏症等营养不良现象。特别是儿童、孕妇、体质较差的人和老年朋友，更会因严格素食导致营养不良，机体抵抗力和免疫力下降。
由此可见，高血压患者一定要在饮食中适量补充动物蛋白和脂肪，这对保证血管营养、保持血管弹性、柔性及良好的伸缩性，维持人体血液“运输线”畅通无阻、避免心脑血管病的发生具有重要作用。当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、黄油（奶油）等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。（2004.11.19）
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