《健康时报》

　　过年，亲朋好友相聚，难免要喝上几杯。酒这东西，醉人也恼人，喝多了肠胃就会不舒服，这里提供给读者两则解酒小药膳，主要原料是冬季最易买到的大白菜：
　　●清心白菜原料：
　　鲜白菜300克，虾米10克，菜油，水豆粉，葱丝，盐，味精。
　　制法：将白菜用沸水焯一下，晾凉，切成3厘米长段。炒勺烧热放油，将虾米炸一下，投入白菜、盐、葱丝，稍后放入味精、水豆粉，煸炒几下，装盘食用。
　　功效：通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒。
　　●拌辣白菜原料：
　　白菜适量，干辣椒1个，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。
　　制法：1.将白菜嫩心切成长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。2.锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。
　　功效：下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒。
　　提示：以上药膳摘自原解放军301医院主管营养师顾奎琴所著《中华家庭药膳全书》。

（2005.02.05）

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