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　　新春佳节期间，家人团聚总要举杯畅饮一番，如果稍不注意，就容易喝酒过量，而出现头痛、头晕、恶心、呕吐，甚至神志不清等醉酒现象。那么在饮酒时，吃些糖醋菜是有好处的。
　　糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋黄瓜、白糖拌西红柿片等都属于糖醋菜。糖对肝脏、血液循环有一定的保护作用。醋含丰富的钙、维生素B等营养物质， 还含有醋酸、乳酸、琥珀酸等，这些酸性物质能与酒中的乙醇产生反应，医学上称为“酯化反应”，而生成“醋酸乙酯”。“醋酸乙酯”能减轻乙醇对中枢神经系统的影响，有解酒作用。
　　有轻微的醉意时，可吃生梨、桔子、白萝卜。醉意较重者，可取白糖5克，加入30毫升食醋中，溶解后1次饮服。用中药葛花30克煎汤饮服，解酒效果尤佳。如果发生酒精中毒昏迷不醒时，应立即送医院治疗。

（2005.02.03）

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