|
早在几十年前西方医学界就有人提请注意“法兰西之谜”的奇怪医学现象，即法国与其它西方人一样消耗大量的黄油、肉类和其它高脂肪、高热量食品，但令人不解的是，法国国民的心血管病发病庇在欧美各国中最低。这一现象曾长期使西方医学研究人员感到困惑不解。
经过多年的潜心研究，美国加州大学科学家终于解于了“法兰西之谜”。原来法国人的心血管病发病率低与他们常饮红葡萄酒有关。红葡萄酒中含有丰富的反式白藜芦醇（一种来自葡萄皮的黄酮类物质），它有防止心血管硬化的作用。更重要的是，在葡萄籽中含大量的黄酮类保健物质（如花青素、类花青素、儿茶素）。在葡萄榨汁时通常会将葡萄籽中的一些黄酮类成分带进葡萄汁中，最终成为葡萄酒中的主要营养成分。
为验证葡萄籽的保健功能，美国科学家曾利用兔子做动物试验，他们将葡萄籽提取物拌在饲料中喂兔子。结果表明：葡萄籽中的黄酮成分可激发兔子心肌细胞产生“环前列腺素”，从而可有效预防心肌缺血引起的心绞痛和心肌梗塞。此外，科学研究还证实：葡萄籽中的花青素可与生理代谢过程中产生的游离基整合从而预防其造成的细胞或组织损伤。
根据以上科学新发现，美国和欧洲一些保健品厂商已开发出各种含葡萄籽提取物的保健食品，上市后颇受消费者欢迎。据专家预测，来自葡萄籽的新型保健食品有望成为21世纪预防心血管疾病的畅销商品。
（2001.10.30）
|
