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人体内的胆汁由于肝脏分泌，分泌后先储存于胆囊中，当机体消化食物需要时，通过胆囊收缩把胆汁排入消化道。胆汁对人体的作用主要有以下几点：
1、人体中的“肥皂”
胆汁中的胆汁酸。它是一种甾类化合物，能和人体中的金属离子相结合。它能象肥皂一样既可溶解有机化合物，又可溶解无机化合物，且能产生比肥皂更多的泡沫。由于人体中的肠、胰等器官都需要有一个清洁的环境，胆汁中的胆汁酸就起到人体中肥皂的作用，使人体器官有一个清洁的环境。
2、油脂的消化液
胆汁是人体内消化脂的有效物质，如果一个人患有胆病，便会导致胆汁中胆汁酸缺乏，使人无法消化脂肪。这是因为胆汁酸具有“撕裂”脂肪的本领，当油脂进入小肠时，胆囊就会分泌胆汁，使它和油脂混合在一起，由于小肠不断地运动，把大滴油脂撕成小滴。此时，胆汁中的胆汁酸就会把它们包围起来，防止它们重新组成大油滴，然后脂肪酶再把脂肪小滴消化为对人体有用的物质。
3、天然的解毒剂
如果人体通过口服或其他途径使体内进入了有毒的物质，毒物经过肝脏时，胆汁中的胆汁酸、胆红素就会与这些毒物结合，成为无毒物随粪和尿一同排出体外，从而起到解毒的作用。另外，胆汁中的粘蛋白对各种病毒、细菌的代谢物也具有解毒作用。(2001.3.6)
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